可以将诸如藻酸丙二醇酯（PGA）之类的成分添加到啤酒中，以稳定泡沫头，并在玻璃上存在洗涤剂残留物或油脂的情况下帮助抵抗泡沫破裂。
流程
PGA先分散在水中（在酿造行业中称为“酒”），然后再添加到啤酒中。使用常规混合器的典型分散过程如下：
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容器中装有水。
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混合器启动。
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将藻酸盐逐渐添加到涡流中并分散到水中。
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混合持续长达一个小时（取决于批次大小），以确保彻底分散。
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然后将溶液静置几个小时以使水合作用完成。
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混合器再运行一段时间，以确保溶液均匀。
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可以进行巴氏杀菌以破坏任何微生物。
问题
这种粉末的分散是所有混合操作中zui困难的一种。使用常规混音器时经常遇到许多问题：
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PGA趋于凝聚。附聚物外部的部分水合材料可防止内部的干燥颗粒暴露于周围的液体中并溶解。常规的搅拌器不能产生足够的剪切力来分解它们。
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需要较长的混合时间以获得所需的分散体/溶液。
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必须在受控（劳动密集型）条件下添加粉末，以防止在容器上形成团块和浮渣。
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一旦开始增加粘度或形成胶凝，溶液的搅拌以及因此粉末的分散就变得越来越困难。
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必须避免通气以防止起泡，因为由于产品的性质，泡沫难以分散。
解决方案
通过使用乳化机，可以消除生产的中间阶段，提高产品质量，并大大减少加工时间，如下所示：
**阶段
该容器装有所需量的水。启动乳化机，并尽快将所有藻酸盐全部加入。转子的高速旋转产生强大的吸力，将水和藻酸盐颗粒吸入工作头。
第二阶段
材料在工作头内受到强烈的剪切。在转子叶片的端部和定子壁之间的间隙中，所有团聚的颗粒都会被完全分解。然后将产品从定子中压出，并重新混合。
第三阶段
将新鲜的液体和粉状成分同时吸入工作头，以保持混合周期。在短时间内，产品会多次通过工作头，从而确保迅速完成彻底的分散。
