啤酒使用“底部发酵”酵母酿造，发酵过程中沉没。随后的储存期以确保所有酵母均沉入底部。大型啤酒厂对更短的存储时间和更高的生产率的需求导致使用澄清剂来加速沉淀。
zui初使用的是鱼胶玻璃，仅限于传统的英式和爱尔兰啤酒，它们是用“**发酵”酵母酿造的，这种酵母在发酵过程中会上升。废酵母和其他固体通过在桶中（使用传统的“桶装”啤酒）或在过滤之前散装澄清剂而沉淀出来。
鱼胶是从几种鱼类中获得的蛋白质。当添加到啤酒中时，鱼胶玻璃颗粒会吸引酵母和单宁。细屑沉到底部，使固体沉淀，使啤酒清澈明亮。
鱼胶可以以多种形式提供：
尽管液体形式易于使用，但购买干燥形式的精炼品仍具有优势：
溶液通常在添加到啤酒中之前单独制备。使用常规电动搅拌器的典型过程如下：
使用常规电动搅拌机时可能会遇到许多问题：
可以通过使用乳化机，一步一步制备鱼胶制剂，而无需延长浸泡时间。操作如下：
该容器装有所需量的酒。启动乳化机并添加水玻璃。转子的高速旋转产生强大的吸力，将水和水玻璃微粒吸入工作头。
材料在工作头内受到强烈的剪切。在转子叶片的端部和定子壁之间的间隙中，所有团聚的颗粒都会被完全分解。
随着新鲜材料同时被吸入工作头，产品被从定子中压出并投射回混合物的主体。容器的全部内容物在较短的混合周期内通过工作头，以确保快速完成水合作用。
